おせち料理 通販tokutoku777

Tweet

Pocket

検索エンジンよりお越しの方はこちら
【今年の最新おせち情報】

おせち料理 通販tokutoku777

です

【匠本舗】どんどん売れる＜全国料亭おせち＞

日本料理の老舗【東京正直屋】

北海道から産地直送！【旨いもの探検隊】

【トオカツフーズ】カロリー・塩分を考えた「おまかせ健康三彩」

ヘルシー商品と季節の美味しさ【紀文オンラインショップ】

有機野菜・自然食品の老舗宅配サービスのおせち【大地宅配】

■正月料理といえば「おせち料理 通販tokutoku777」
おせちとはお節供〔おせち料理 通販tokutoku777〕の略で、年の始めにその年の豊作をおせち料理 通販tokutoku777祈って食べる料理や武家の祝い膳(おせち料理 通販tokutoku777)、新年を祝う庶民の料理などが混ざり合って出来たものです。おせち料理 通販tokutoku777さらにおせち料理 通販tokutoku777が日は主婦を家事から解放するという意味を含め、保存の効く食材が中心のものになったといわれています。またお正月に火を使うことをできるだけ避ける、という物忌みの意味も含んでいます。
おせち料理はめでたいことを重ねるという願いを込めて重箱に詰めます。基本は四段重ねで、上から順に、一の重、二の重、三の重、与の重、と呼びます。おせち料理 通販tokutoku777のお重を「おせち料理 通販tokutoku777」と言わないのは「おせち料理 通販tokutoku777」が「おせち料理 通販tokutoku777」を連想させ縁起が悪いとされているからです。 詰め方や料理の組み合わせは地域や家庭、しきたりなどによって様々ですが、最も代表的な詰め方を紹介します。
一の重…黒豆、数の子、おせち料理 通販tokutoku777（田作り）などの祝い肴〔おせち料理 通販tokutoku777〕
二の重…伊達巻やおせち料理 通販tokutoku777んのような甘いもの中心
三の重…魚や海老の焼き物などおせち料理 通販tokutoku777海の幸
与の重…野菜類の煮物などのおせち料理 通販tokutoku777山の幸
おせち料理に詰められる料理にはそれぞれちゃんと意味が込められています。
黒豆…一年中「まめ（おせち料理 通販tokutoku777）」に働き「まめ（おせち料理 通販tokutoku777）」に暮らせるようにとおせち料理 通販tokutoku777の願いが込められています。
数の子…たくさんの卵があるというところから、子孫繁栄の願いが込められています。
田作り…稲の豊作を願う気持ち、五穀豊穣の願いが込められています。
海老…腰が曲がるまで丈夫というおせち料理 通販tokutoku777の願いが込められ、海老の赤色は魔よけの色とも言われています。
昆布巻き…「おせち料理 通販tokutoku777」 の語呂合わせから祝いの儀には欠かせない食材です。
きんとん…「おせち料理 通販tokutoku777」と書き、その色から財産、おせち料理 通販tokutoku777を得るおせち料理 通販tokutoku777とされています。紅白なます…紅白のおめでたい色はおせち料理 通販tokutoku777を表し、紅白の組み合わせは平和を願う縁起物です。おせち料理 通販tokutoku777師走に入り、お正月を迎える支度で慌しくなってきました。最近では、おせち料理を手作りでという家庭も少なくなってきているようです。年中無休のコンビニエンスストアーや元日から営業するスーパーマーケットが増えたこと、また、核家族が増え、材料を買いそろえるよりも購入したほうが得ということもあり、高級レストランや料亭、ホテルのおせち料理が飛ぶように売れています。
　今年、施行（平成17年7月15日）された食育基本法によると、食育は心身の健康増進のため、食に関する適切な判断力を養い、健全な食生活を実現すること、食に関わる人々への感謝の念や理解を深めること、食文化や地域の特性を生かした食生活への理解を深めることとあります。おせち料理こそ日本の伝統的食文化と言えます。おせち料理は砂糖を多く使用するのが特徴です。生活習慣病予防や虫歯予防のため、料理の甘味を控える傾向にはありますが、伝統的食文化を見直すとともに、おせち料理を通して砂糖を栄養学的、調理学的側面から考えてみましょう。
元来、五節供（1・3・5・7・9の各月）の料理を「おせち」と呼んでいましたが、今日ではお正月料理のことを指すようになりました。おせち料理は、お重の前に祝肴をいただき、初の重、二の重、三の重、与の重と続きます。祝い肴には田作り、数の子、黒豆をいただきます。田作りには五穀豊穣、数の子には子孫繁栄、黒豆には豆々しく元気を意味しており縁起をかついだ料理です。初の重には紅白かまぼこ、伊達巻、梅花かん・牛乳かん、栗きんとん、きんかんの甘煮、たたきごぼうを詰めます。初の重には甘味のものが多いのでほかの濃い味の料理をすっきりさせてくれます。二の重には冷めてもおいしい焼き物として鶏肉のみそ松風焼き、さわらの西京焼き、小鯛の南蛮漬け、いかのウニ焼き、あんずの甘煮を詰めます。三の重には煮物を詰めます。富貴寄せのように縁起のよい切り方をした材料を各々煮て合わせる方法と大切りにした野菜を煮えにくい順に鍋に加えて一緒に煮しめていくお煮しめの方法があります。お煮しめは素朴な煮物ですが、家族が仲良く一緒に結ばれるようにという祝いの心がこめられているのです。与の重には酢の物を詰めます。ナマコの粕漬け、ヒラメの昆布巻き、新巻鮭のかぶ巻き、さらに、なます、炒めなます、菊花かぶなど生野菜を取るようにします。このように4つのお重に詰められた食品や調理をみると、栄養バランスだけでなく、甘・辛・酸など味のバランスも良いということに気づきます。改めておせち料理が素晴らしい日本の伝統的食文化であることに驚かされます。
砂糖は、生体には不可欠な食品ですが、摂り過ぎには注意しましょう。甘い食品や料理をいただいた翌日は甘味を控えるようにして摂りすぎを防ぎます。今回、砂糖という側面からおせち料理をみてきましたが、おせち料理は、日本の伝統的な食文化であると同時に、昔からの料理や食材に関する智恵が凝縮され、単においしさだけではなく、保存性、調理性にまで及ぶ科学的な料理であることが分かりました。各家庭オリジナルのおせち料理を作ることによってこの素晴らしい伝統料理をぜひ伝えていきたいものです。